一是堅(jiān)持靶向性原則，以重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)品種、重點(diǎn)項(xiàng)目和大型企業(yè)為核心目標(biāo)，國(guó)家、省、市、縣四級(jí)靶向重點(diǎn)各有側(cè)重，特別是加大對(duì)農(nóng)藥獸藥殘留、重金屬及環(huán)境污染等因素引起的食品安全問(wèn)題和與人民群眾緊密相關(guān)的餐飲食品的抽檢力度和頻次。

 

　　二是堅(jiān)持全覆蓋原則，點(diǎn)面兼顧，逐步實(shí)現(xiàn)區(qū)域、企業(yè)、品種、項(xiàng)目、環(huán)節(jié)及業(yè)態(tài)的全覆蓋。

 

　　三是堅(jiān)持計(jì)劃性抽檢與專項(xiàng)抽檢相結(jié)合原則，根據(jù)社會(huì)反映較為突出、節(jié)令性和突發(fā)性等需要，及時(shí)有效組織專項(xiàng)抽檢。

 

　　四是堅(jiān)持抽檢效能與質(zhì)量并重原則，針對(duì)抽檢工作質(zhì)量、專項(xiàng)整治工作效果和區(qū)域食品安全狀況等，探索組織開展食品安全評(píng)價(jià)性抽檢工作。同時(shí)，加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢工作，通過(guò)建立集中交易市場(chǎng)檔案，明確轄區(qū)風(fēng)險(xiǎn)品種和風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目清單，及時(shí)通報(bào)、公布抽檢結(jié)果，追溯不合格產(chǎn)品的來(lái)源和流向等舉措，進(jìn)一步促進(jìn)食用農(nóng)產(chǎn)品安全。